اسلایسر-خلال کن
اسلایسر-خلالکن یعنی چه؟
اسلایسر-خلالکن (Chipper-Slicer) دستگاهی برقی یا دستی است که با مجموعهای از تیغههای دندانهدار یا صاف، در یک چرخش ۳۶۰ درجه، سبزیجات و میوهها را به ضخامتهای یکدست ۱ تا ۱۲ میلیمتر برش میدهد؛ از ورقههای نازک سیبزمینی برای چیپس تا خلالهای ۳×۳ میلیمتر برای تهچین. به زبان دیگر، «رندهٔ حرفهای» است که در ۳۰ ثانیه کاری را انجام میدهد که با چاقوی معمولی ۱۵ دقیقه طول میکشد .
چرا اسلایسر-خلالکن برای آشپزخانه امروزی ضروری است؟
۱) صرفهجویی زمانی: ۱ کیلوگرم سیبزمینی را در ۴۵ ثانیه به ورقههای ۲ میلیمتری تبدیل میکند؛ یعنی ۱۰ برابر سریعتر از چاقو.
۲) یکنواختی برش: برای تهچین یا گراتن، ضخامت یکسان باعث پخت یکنواخت میشود. ۳) کاهش ضایعات: پوستکَنی اتوماتیک در برخی مدلها تا ۱۵٪ ضایعات را کم میکند.
۴) ایمنی بالاتر: دیسکهای محصور شده؛ احتمال بریدگی انگشت تقریباً صفر است.
۵) چندکارگی: با یک دستگاه میتوانید سالاد، تهچین، چیپس خانگی، رشتهای سبزیجات و حتی رشتهای سیب برای تارت تهیه کنید .
چکلیست خرید اولین اسلایسر-خلالکن
۱) توان موتور: ۲۰۰–۲۵۰ وات برای خانگی؛ بالای ۴۰۰ وات برای استفاده هفتگی پرتردد.
۲) دهانه ورودی: ۶۵ میلیمتر برای سیبزمینی متوسط کافی است؛ بالای ۹۰ میلیمتر برای هندوانه.
۳) تیغه های همراه: حداقل ۳ عدد (ورقهای، خلال ۴ میلیمتر، رشتهای)؛ دیسکهای بیشتر = انعطاف بیشتر.
۴) جنس تیغه: استیل ۴۲۰ تندکوب (hardened) برای ماندگاری ۳–۵ سال.
۵) شستوشو: دیسکها و کاسه باید در ماشین ظرفشویی قابل قرارگیری باشند.
۶) گارانتی و خدمات: تیغه و ماردون باید در داخل کشور موجود باشد .
نکتهٔ حرفهای: چگونه چیپس خانگی بدون روغن زیاد بسازید؟
۱) سیبزمینی را با دیسک ۱٫۵ میلیمتری ورقه کنید.
۲) ۳۰ ثانیه در آب سرد بگذارید تا نشاسته برود؛ خشک کنید.
۳) کاسه را با ۱ قاشق روغن زیتون چرخ دهید.
۴) روی صفحه گریل برقی یا هواپز ۱۸۰ درجه، ۱۲–۱۵ دقیقه بگذارید؛ هر ۵ دقیقه هم بزنید.
۵) نمک دریا بزنید؛ چیپس ۶۰٪ کمروغنتر از نمونه بازار آماده است.
سخن پایانی :
اسلایسر-خلالکن یعنی ورقهها و خلالهای یکدست در ۳۰ ثانیه؛ دیگر نیازی به مهارت چاقوی حرفهای ندارید، فقط تیغه را عوض کنید و از تهچین رستورانی تا چیپس خانگی را در خانه داشته باشید.