گریل برقی
گریل برقی یعنی چه؟
گریل برقی دستگاهی است که با استفاده از المنتهای حرارتیِ توکار، صفحهای (معمولاً چدنی یا سرامیکی) را تا دمای ۲۰۰–۲۶۰ درجه سانتیگراد گرم میکند تا غذا روی آن کبابی، طلایی و با خطوط حرفهای گریل شود؛ بدون نیاز به ذغال، گاز یا حتی تهویهٔ قوی. به زبان دیگر، «کبابپز» خانگیِ بدوندود است که میتواند روی کانتر آشپزخانه یا میز غذاخوری قرار بگیرد و در کمتر از ۵ دقیقه استیک، مرغ، ماهی یا سبزیجات را برشته کند .
چرا گریل برقی برای آشپزخانه امروزی ضروری است؟
۱) سرعت: استیک ۲ سانتیمتری در ۴ دقیقه دو طرفش سِر میشود.
۲) کالری کمتر: نیازی به روغن زیاد نیست؛ چربی ذوبشده در سینی جمع میشود. ۳) طعم برشته (Maillard) در خانه؛ بدون اینکه بوی دود کل ساختمان را پر کند.
۴) همهفصل بودن: در زمستان هم روی کانتر آشپزخانه کار میکند؛ نیازی به بالکن ندارید.
۵) چندکارگی: صبحانه تست، ناهار استیک، شام مرغ گریل؛ حتی پنینی و وافل هم میتوانید درست کنید.
چکلیست خرید اولین گریل برقی
۱) توان مصرفی: ۱۸۰۰–۲۰۰۰ وات برای خانواده ۴ نفره کافی است؛ بالاتر از ۲۵۰۰ وات فیوز میپَرَد.
۲) اندازه صفحه: عرض ۳۰–۳۵ سانتیمتر؛ برای ۴ برگر ۱۲ سانتیمتری یا ۶ قطعه مرچوب مناسب است.
۳) قابلیت جدا شدن صفحه: شستوشو در ماشین ظرفشویی، تمیزکاری ۳۰ ثانیهای.
۴) پوشش نچسب سرامیکی: دوام بیشتر از تفلون معمولی و امکان استفاده از ظروف فلزی.
۵) ترموستات دیجیتال: دقت ±۳ درجه؛ برای استیک Medium-rare حیاتی است.
۶) گارانتی و قطعات: صفحه و المنت باید در داخل کشور موجود باشد .
نکتهٔ حرفهای: چگونه خطوط گریل برجسته شوند؟
۱) صفحه را ۳ دقیقه روی ۲۴۰ درجه گرم کنید.
۲) غذا را خشک و بهآرامی روغن بزنید (فقط یک قاشق چایخوری).
۳) ۴۵ درجه بچرخانید (Cross-hatch) و ۹۰ ثانیه صبر کنید؛ خطوط الماسی میسازد.
۴) قبل برگرداندن، صفحه را مجدداً ۳۰ ثانیه بگذارید کاملاً گرم شود.
سخن پایانی:
گریل برقی یعنی کبابی خوشطعم، سالم و بدوندود که در ۵ دقیقه روی میز آشپزخانهتان آماده میشود؛ دیگر نیازی به حیاط، ذغال یا روغن زیاد ندارید، فقط دوشاخه را بزنید و استیک را با خطوط حرفهای تحویل بگیرید.