چای ساز
چایساز یعنی چه؟
چایساز دستگاهی است که آب را بهسرعت و در دمای مطلوب (۹۰–۱۰۰ درجه سانتیگراد) جوش میآورد تا برگهای چای یا کیسهای چای در کمترین زمان عصارهگیری شوند و نوشیدنیای خوشرنگ، خوشعطر و بدون طعم «جوشیدگی» تحویل دهد. به زبان دیگر، چایساز قلبِ پذیرایی ایرانی است؛ چه در آشپزخانهی خانه، چه در دفتر کار و چه در کافههای مدرن .
تفاوت چایساز و کتری سنتی روی گاز
1) سرعت: چایساز برقی ۲ تا ۳ برابر سریعتر از کتری روی گاز آب را جوش میآورد.
2) مصرف انرژی: تا ۳۰٪ برق کمتری مصرف میکند چون گرما مستقیم به آب منتقل میشود.
3) ایمنی: خاموش شدن خودکار مانند از جوش افتادن، خشکسوزی یا چکه آب روی شعله.
4) طعم خالص: بدنه استیل ۳۰۴ یا شیشه مقاوم بوروسیلیکات هیچ طعم فلزی به آب نمیدهد .
چرا چایساز برای آشپزخانه امروزی ضروری است؟
1) صرفهجویی زمانی: در ۳ دقیقه آب جوش دارید؛ دیگر لازم نیست منتظر شعله گاز بمانید.
2) دمای بهینه برای هر نوع چای: چای سبز ۷۵–۸۰ درجه، چای سیاه ۹۰–۹۵ درجه، چای زعفرانی ۸۵ درجه.
3) کمک به دکور: مدلهای شیشهای با نور LED آبی یا قرمز، جلوهی مدرنی به کانتر میدهند.
4) قابلیت گرم نگهداشتن: بدون بازجوش آوردن مجدد، مصرف برق پایین است و طعم چای تلخ نمیشود.
چکلیست خرید اولین چایساز
1) ظرفیت: برای خانواده ۴ نفره ۱٫۷–۲ لیتر کافی است؛ برای اداره یا کافه سراغ ۳ لیتر بروید.
2) توان: ۱۵۰۰–۲۲۰۰ وات تعادل خوبی بین سرعت و مصرف برق دارد.
3) جنس بدنه: شیشه بوروسیلیکات ضدخش و استیل ۳۰۴ ضدزنگ بهتریناند.
4) فیلتر رسوب: قابل جداشدن و شستوشو در ماشین ظرفشویی.
5) گارانتی و خدمات: اورینگ درب و المنت باید در داخل کشور موجود باشد.
نکتهٔ حرفهای: دمکردن چای ایرانی ایدهآل
1) آب را تا ۹۵ درجه بجوشانید.
2) مقدار چای را به ازای هر نفر ۱ قاشق چایخوری سرپر بریزید.
3) ۳۰ ثانیه صبر کنید تا دمای آب به ۹۰ درجه برسد، سپس روی برگها بریزید.
4) ۴–۶ دقیقه صبر کنید؛ بیشتر بماند تلخ میشود.
5) چای را از صافی رد کنید تا برگها در قوری نمانند و طعم «اَسترینگنت» نگیرد.
سخن پایانی:
چایساز یعنی آبِ جوشِ دقیق در ۳ دقیقه؛ هر روز «دمنوش» و «چای» خوشرنگ و حرفهای، بدون زحمت استفاده از گاز و کتری، مستقیم روی میز آشپزخانهٔ شما!